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大雪过后,喝白酒要注意凉着喝”和“热着喝”区别

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2021/12/17 10:47:00 * 浏览: 29

大雪节气刚过,很多北方地区晚上气温已经到了零度左右,加上临近春节,很多夜市、酒馆已经很少能见到啤酒了,取而代之的是白酒的“粉墨登场”。

冬季深夜,寒风凛凛,一杯白酒下肚,瞬间整个身子都热起来了,但是现代人却很少温酒,反观古代人出现了冬季“煮酒论英雄”、“温酒斩华雄”等典故,是古代人更注重养生吗?

其实特别是到了冬季,不管是古代还是今天,白酒“凉着喝”和“热着喝”区别真的很大!

为什么古装剧频频出现白酒“热着喝”?

其实不是电视剧“情节需要”,而是古代白酒发酵、蒸馏技术不成熟,酒水里面的杂粮、杂质不能完全去除。

因此那时的白酒凉着喝对健康影响比较大,古人发现,适当的加热,能有效的去除杂质,喝起来更安全,所以电视剧里,“温酒”成了传统。

现代白酒技术成熟,还有必要“热着喝吗”?

现代白酒蒸馏技术非常完善,并且已经发现,白酒里的主成分是乙醇、甲醛、杂醇油等,这些也是白酒“酒香”的主要成分。

现代白酒“凉着喝”,这些物质会作用于身体,特别是醛类物质大量摄入,会引起头痛、头晕,也就是酒友们说的上头。

特别是冬季,很多酒友,饮酒量会加大,如果有条件,建议“热着喝”,因为醛类,乙醇沸点低,加热会挥发酒液里面的有害物质,而且白酒的辛辣味道也会随之减轻,喝起来也更健康。

注意:白酒热着喝一定要注意温度

冬季温酒的温度建议在:20-25度为合适温度。

这个温度加热,白酒中的芳香物质会达到比较好的状态,而且杂质会随着温度挥发,喝起来口感更加醇和,更加绵柔,特别是杂味会非常少。

但是千万不要超过25度,因为超过这个温度,乙醇和芳香物质会大量挥发,我们喝酒喝的就是“酒味”,如果酒味没了,那还不如喝白开水来得实在!

但是以上说的都是限于粮食酒,粮食酒经过酒曲的发酵,里面的微生物会在适宜的环境下产生酒香,而酒精酒,主要香味来自香精,如果加热不仅味道差,而且有很大的酒精味,喝起来反而不如不加热。