大雪过后,喝白酒要注意凉着喝”和“热着喝”区别

大雪节气刚过，很多北方地区晚上气温已经到了零度左右，加上临近春节，很多夜市、酒馆已经很少能见到啤酒了，取而代之的是白酒的“粉墨登场”。

冬季深夜，寒风凛凛，一杯白酒下肚，瞬间整个身子都热起来了，但是现代人却很少温酒，反观古代人出现了冬季“煮酒论英雄”、“温酒斩华雄”等典故，是古代人更注重养生吗？

其实特别是到了冬季，不管是古代还是今天，白酒“凉着喝”和“热着喝”区别真的很大！

为什么古装剧频频出现白酒“热着喝”？

其实不是电视剧“情节需要”，而是古代白酒发酵、蒸馏技术不成熟，酒水里面的杂粮、杂质不能完全去除。

因此那时的白酒凉着喝对健康影响比较大，古人发现，适当的加热，能有效的去除杂质，喝起来更安全，所以电视剧里，“温酒”成了传统。

现代白酒技术成熟，还有必要“热着喝吗”？

现代白酒蒸馏技术非常完善，并且已经发现，白酒里的主成分是乙醇、甲醛、杂醇油等，这些也是白酒“酒香”的主要成分。

现代白酒“凉着喝”，这些物质会作用于身体，特别是醛类物质大量摄入，会引起头痛、头晕，也就是酒友们说的上头。

特别是冬季，很多酒友，饮酒量会加大，如果有条件，建议“热着喝”，因为醛类，乙醇沸点低，加热会挥发酒液里面的有害物质，而且白酒的辛辣味道也会随之减轻，喝起来也更健康。

注意：白酒热着喝一定要注意温度

冬季温酒的温度建议在：20-25度为合适温度。

这个温度加热，白酒中的芳香物质会达到比较好的状态，而且杂质会随着温度挥发，喝起来口感更加醇和，更加绵柔，特别是杂味会非常少。

但是千万不要超过25度，因为超过这个温度，乙醇和芳香物质会大量挥发，我们喝酒喝的就是“酒味”，如果酒味没了，那还不如喝白开水来得实在！

但是以上说的都是限于粮食酒，粮食酒经过酒曲的发酵，里面的微生物会在适宜的环境下产生酒香，而酒精酒，主要香味来自香精，如果加热不仅味道差，而且有很大的酒精味，喝起来反而不如不加热。